山西物华天宝，人杰地灵
古有唐宗武曌，今有海鹏摘星
咱山西老乡就是开云这么拧
老乡你真拧
不管您是开云在线直播在家务农还是驰骋商海；不管您是一个基层村干部还是一座城市的大管家；不管您是一个普通人抑或大明星，总之，只要您有好故事，能展现我开云投注官网们山西人的精气神，就可以成为我们山西老乡俱乐部《老乡你真拧》专栏的座上宾。山西人拧不拧，让世界看一看！欢迎来稿，山西老乡俱乐部1400万粉丝在这里等你来！??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
山西面食文化，博大精深
面艺表演，精彩绝伦
他用4千克面吹出直径达2米的面气球
用重2.开云娱乐登录5千克的面团拉成16384根龙须面
是这两项技艺的吉尼斯世界纪录保持者
他一直努力推动山西面食走向世界
让更多人爱上山西面食、爱上山西传统文化
家乡人称他为“面食娇子”
王张龙出生在临汾市汾西县的一个小村庄
五六岁时偶然在饭店看到厨师削面表演
顿时被吸引了，并下决心一定要学
16岁那年，王张龙到太原一家饭店打工
正式和面团打上了交道
跟师傅学习当中，王张龙总是留心观察着
而师傅见他感兴趣，也乐意教他
三年时间，王张龙基本功就学得很扎实了
但他并不满足，开始琢磨新花样
骑独轮车头顶刀削面
杂技表演是王张龙的绝活之一
为了练好这个技术
他买回独轮车，两年后终于成功了
在2003年太原国际面食节上
王张龙脚骑独轮车
头顶面团
双手拿削面刀
片刻间又薄又匀的面片
就飞入热气腾腾的锅中
龙须面挑战极限
练好骑独轮车头顶刀削面后
王张龙又开始琢磨如何做好龙须面
2010年上海世界博览会上
王张龙用重2.kaiyun开云官网5千克的面团拉成16384根龙须面
同样挑战了面食劲道的极限
只见根根龙须面细如发丝
可穿针、触火即燃
他说，各种创意主要是为了
让大家更多地了解山西面食
来吃山西面食
更为了让大家在饱口福的同时也饱眼福
对山西面食留下更深刻的印象
1.8米“面气球”创世界纪录
王张龙仅用清水和的面团
就能吹出直径有1.8米一个面气球
创了吉尼斯世界纪录
目前还是该纪录的保持者
表演时，他深吸一口气，对着小口吹了起来
瞬间面团开始膨胀，如同气球一样
变得越来越大，越来越透明
直至面皮变成纸一样薄时，王张龙才停下
收口、扎尾，只用了不到10秒钟
瞬间一个二两左右的面团
就变成一个面气球
因为刀工也了得
王张龙还可以在面气球上切黄瓜
刀起瓜落，在他的快刀下
黄瓜几秒内瞬间全变成薄片
面气球则毫发未损
匠人之心
台上一分钟，台下十年功
将面食的制作过程演化为令人赞叹的艺术表演
除了技艺手法，还有一颗孜孜以求的匠人之心
王张龙说，山西面好吃
正是源于手工揉制
使面分子、水分子、空气分子充分结合
由此才能让面坯产生特有的筋道
以吹面气球的面坯为例
面粉产地的选择、面粉和水的比例
是否添加碱面等添加剂之类问题都需要考量
经过上百次的反复试验、钻研
他最终确定了用山西晋南地区产的高筋面粉
酌量添加一点盐，关键是
和好面后要“醒”4到5个小时
这样“精挑细和”出的面才能吹出又薄又大的面气球
推动山西面食走向世界
王张龙在新加坡表演
近几年来
王张龙一直着力推动
山西面食走向世界、走向远方
他在2012年受省旅游局邀请
代表山西赴新加坡进行面食表演
同年9月21日赴澳门参加“中国第三届餐饮博览会”
2016年4月30日赴美国参加
“中国山西美食走进联合国”系列活动
当地人看到“独轮车削面”
关公扯面等绝活时，非常震撼
不少现场观众对面条的筋道赞不绝口
品尝一碗不过瘾，还要再来一碗
带了100多名徒弟
王张龙目前有徒弟一百多人
他们正齐心协力地将更多
的山西本土面食挖掘出来
让更多的人品尝到美味的山西面食
他说：“山西特色的面食
要走进晋中、吕梁、大同等地
一些普通百姓家里
使这些手艺在民间代代传承
如同一粒粒璀璨的珍珠，散落乡间
如今，随着老一辈人的逝去
很多手艺在慢慢流失
把这些手艺保留下来，焕发新的光彩
是我们这一代人必须扛起的责任。”
给咱山西老乡竖个大拇哥
老乡们都顶一下吧！??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
征稿启事
征稿范围
家乡影像（老照片、新影像）
创意视频、方言段子
唱歌跳舞我们全都要
投稿方式
（1）将姓名、手机号、完整作品发送至
微信公众号：“山西老乡俱乐部”
发送作品到后台
（2）QQ邮箱：100360351@qq.com
综合自：山西工人报、头条号、临汾知名品牌
整理：山西老乡俱乐部
HOT
老乡们都在看
发表评论